Voici une nouvelle recette de cupcakes. Même si ce n’est pas particulièrement la saison de la mangue, rien ne vous empêche de craquer pour un peu d’exotisme… De quoi lutter contre la morosité et la grisaille environnantes ! Je vous propose de le déguster tout en lisant La vie épicée de Charlotte Lavigne, roman frais et divertissant de Nathalie Roy. Dans la même veine que Bridget Jones, pour celles qui aiment l’amour, l’humour et la gourmandise. Attention, sortie du tome 2 prévue en février…
Cupcakes à la mangue
Ingrédients
- 65 g (1/3 tasse) de beurre ramolli
- 65 ml (1/4 tasse) d'huile neutre
- 150 g (3/4 tasse) de sucre
- 2 oeufs
- 240 g (1 1/3 tasse) farine tout usage
- 2 c. à thé (10 ml) de levure chimique (poudre à pâte)
- 1 pincée de sel
- 240 ml (1 tasse) de lait entier (3,5 %)
- 50 ml (1/4 tasse) de crème entière (35 %)
- 30 ml (1/8 tasse) de jus de mangue
- 2 mangues coupées en dés
- 110 g (1/2 tasse) de beurre à température ambiante
- 110 g (1/2 tasse) de Crisco
- 330 g (3 tasses) de sucre glace tamisé
- 1 c. à soupe de lait
- 2 à 3 c. à soupe de de jus de mangue
Gâteau
Glaçage
Instructions
- Faire préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Garnir 12 moules à muffins de caissettes en papier.
- Dans un bol, blanchir le beurre avec l'huile et le sucre, puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporer les ingrédients secs tamisés puis délayer avec les liquides.
- Ajouter les mangues coupées en dés (réserver 12 petits morceaux pour la décoration).
- Remplir les caissettes aux trois quarts.
- Faire cuire au four 20 minutes environ en vérifiant la cuisson.
- Préparer le glaçage.
- A l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et le Crisco.
- Incorporer le sucre glace graduellement en battant bien le mélange sur vitesse moyenne.
- Râcler souvent le bord et le fond de votre bol.
- Verser le lait et le jus de mangue puis continuer à monter le glaçage jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et légère.
- Mettre le glaçage dans une poche à douille et décorer les cupcakes.
- Déposer au sommet de chaque cupcake un petit dé de mangue.