Ingrédients

Gâteau
• 120 g (3/4 tasse) de beurre à température ambiante
• 120 g (1/2 tasse) de sucre
• 2 oeufs
• 240 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage
• 2 bananes
• 1/2 citron
• 1 1/2 c. à café de levure chimique (poudre à pâte)
• 1/2 c. à café de sel
• 2 c. à soupe de miel liquide
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1/2 c. à café de gingembre moulu
• 240 ml (1 tasse) de lait
• 80 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
Décoration
• Crème Chantilly
• Petits bonbons en forme de coeur

Instructions

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
2. Presser le demi-citron.
3. Peler les bananes et les couper en dés. Arroser aussitôt de jus de citron.
4. Etaler sur du papier absorbant et laisser sécher.
5. Dans un bol, blanchir le beurre avec le sucre, puis ajouter les oeufs un à un.
6. Mélanger la farine, les épices et les dés de bananes dans un saladier. Remuer bien avec une spatule en bois.
7. Incorporer les ingrédients secs à la première préparation.
8. Ajouter les liquides et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'un pâte homogène.
9. Remplir les caissettes aux trois quarts.
10. Faire cuire de 20 à 25 minutes en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.
11. Au moment de servir, décorer d'une rosace de crème Chantilly et d'un bonbon en forme de coeur.

Ingrédients

Gâteau
• 110 g (1/2 tasse) de beurre à température ambiante
• 250 g (1 tasse) de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à café d'essence de vanille
• 250 g (1 3/4 tasse) de farine tout usage
• 1 pincée de sel
• 1 c à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 2 c. à soupe de cacao non sucré
• 140 ml (2/3 tasse) de babeurre
• 120 ml (1/2 tasse) de lait à 35 %
• 1 c. à café de colorant rouge en gel
Ganache
• 80 ml (1/3 tasse) de crème 35 %
• 300 g (2 tasses) de chocolat blanc fondu

Instructions

1. Dans un bol, blanchir le beurre avec le sucre, puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
2. Ajouter l'essence de vanille.
3. Incorporer la farine et la levure tamisées.
4. Mélanger le bicarbonate de soude et le vinaigre. Ajouter à l'appareil.
5. Délayer avec les liquides.
6. Incorporer le colorant gel progressivement (la quantité peut varier suivant le colorant utilisé).
7. Remplir les caissettes aux trois quarts.
8. Faire cuire au four 20 minutes environ en vérifiant la cuisson avec un cure-dent.
9. Préparer la ganache : porter la crème à ébullition. La verser sur le chocolat blanc fondu. Mélanger à la spatule ou au fouet en veillant à ne pas incorporer d'air.
10. Faire refroidir une demi-heure au réfrigérateur. Ne pas laisser trop durcir la ganache. Si c'est le cas, la passer quelques secondes au micro-ondes.
11. Décorer les cupcakes de ganache et de sucre coloré par exemple.

Notes

Ingrédients

Gâteau
• 65 g (1/3 tasse) de beurre ramolli
• 65 ml (1/4 tasse) d'huile neutre
• 150 g (3/4 tasse) de sucre
• 2 oeufs
• 240 g (1 1/3 tasse) farine tout usage
• 2 c. à thé (10 ml) de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 pincée de sel
• 240 ml (1 tasse) de lait entier (3,5 %)
• 50 ml (1/4 tasse) de crème entière (35 %)
• 30 ml (1/8 tasse) de jus de mangue
• 2 mangues coupées en dés
Glaçage
• 110 g (1/2 tasse) de beurre à température ambiante
• 110 g (1/2 tasse) de Crisco
• 330 g (3 tasses) de sucre glace tamisé
• 1 c. à soupe de lait
• 2 à 3 c. à soupe de de jus de mangue

Instructions

1. Faire préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Garnir 12 moules à muffins de caissettes en papier.
3. Dans un bol, blanchir le beurre avec l'huile et le sucre, puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Incorporer les ingrédients secs tamisés puis délayer avec les liquides.
5. Ajouter les mangues coupées en dés (réserver 12 petits morceaux pour la décoration).
6. Remplir les caissettes aux trois quarts.
7. Faire cuire au four 20 minutes environ en vérifiant la cuisson.
8. Préparer le glaçage.
9. A l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et le Crisco.
10. Incorporer le sucre glace graduellement en battant bien le mélange sur vitesse moyenne.
11. Râcler souvent le bord et le fond de votre bol.
12. Verser le lait et le jus de mangue puis continuer à monter le glaçage jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et légère.
13. Mettre le glaçage dans une poche à douille et décorer les cupcakes.
14. Déposer au sommet de chaque cupcake un petit dé de mangue.

Ingrédients

• 2 disques de pâte feuilletée
• 200 g de poudre d'amande
• 130 g de sucre
• 130 g de beurre à température ambiante
• 3 oeufs + 1 jaune
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d'essence de vanille
• 1 c. à soupe de sucre glace

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Préparer la frangipane : crémer le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporer la poudre d'amande, la fécule de maïs puis les trois oeufs un à un.
4. Ajouter l'essence de vanille.
5. Déposer une disque de pâte feuilletée sur une feuille de papier ciré ou sur un tapis en silicone.
6. Piquer la pâte avec une fourchette.
7. Garnir de frangipane jusqu'à un centimètre du bord et glisser la fève.
8. Recouvrir du second disque de pâte.
9. Bien coller les bords en pressant avec les doigts et les rouler un peu sur eux-mêmes.
10. A l'aide d'un pinceau de cuisine, dorer avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.
11. Cuire au four environ 30 minutes.
12. Saupoudrer la galette de sucre glace et poursuivre la cuisson 5 minutes.
13. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
14. Préparer la frangipane : crémer le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
15. Incorporer la poudre d'amande, la fécule de maïs puis les trois oeufs un à un.
16. Ajouter l'essence de vanille.
17. Déposer une disque de pâte feuilletée sur une feuille de papier ciré ou sur un tapis en silicone.
18. Piquer la pâte avec une fourchette.
19. Garnir de frangipane jusqu'à un centimètre du bord et glisser la fève.
20. Recouvrir du second disque de pâte.
21. Bien coller les bords en pressant avec les doigts et les rouler un peu sur eux-mêmes.
22. A l'aide d'un pinceau de cuisine, dorer avec le jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau.
23. Cuire au four environ 30 minutes.
24. Saupoudrer la galette de sucre glace et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ingrédients

Gâteau
• 65 g (1/3 tasse) de beurre ramolli
• 65 ml (1/4 tasse) d'huile neutre
• 150 g (3/4 tasse) de sucre
• 2 oeufs
• 240 g (1 1/3 tasse) farine tout usage
• 2 c. à thé (10 ml) de levure chimique (poudre à pâte)
• 1 pincée de sel
• 240 ml (1 tasse) de lait entier (3,5 %)
• 80 ml (1/3 tasse) de crème entière (35 %)
• 100 g de praliné
Glaçage
• 110 g (1/2 tasse) de beurre à température ambiante
• 110 g (1/2 tasse) de Crisco
• 1 c. à soupe d'essence de vanille
• 330 g (3 tasses) de sucre glace tamisé
• 2 c. à soupe de lait
• 100 g de praliné

Instructions

1. Faire préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Garnir 12 moules à muffins de caissettes en papier.
3. Dans un bol, blanchir le beurre avec l'huile et le sucre, puis ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Ajouter l'essence de vanille.
5. Incorporer les ingrédients secs tamisés puis délayer avec les liquides.
6. Ajouter le praliné
7. Remplir les caissettes aux trois quarts.
8. Faire cuire au four 20 minutes environ en vérifiant la cuisson.
9. Préparer le glaçage.
10. A l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre et le Crisco.
11. Ajouter l'essence de vanille.
12. Incorporer le sucre glace graduellement en battant bien le mélange sur vitesse moyenne.
13. Râcler souvent le bord et le fond de votre bol.
14. Verser le lait et le praliné puis continuer à monter le glaçage jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et légère.
15. Mettre le glaçage dans une poche à douille et décorer les cupcakes.

Ingrédients

• 125 g (1/2 tasse) de beurre à température ambiante
• 225 g (1 tasse) de sucre
• 1 oeuf
• 200 g (2 tasses) de farine tout usage
• 20 g (1/6 tasse) de cannelle moulue

Instructions

1. Crémer le beurre avec le sucre glace tamisé afin d'obtenir un mélange léger et crémeux.
2. Ajouter l'oeuf.
3. Mélanger la farine tamisée et la cannelle.
4. Ajouter graduellement les ingrédients secs au premier mélange.
5. Envelopper dans du film étirable et laisser reposer une heure au réfrigérateur ou jusqu'à ce que la pâte soit facile à travailler.
6. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
7. Sur une surface farinée, abaisser la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm environ.
8. Couper les formes désirées.
9. Déposer sur une plaque graissée ou recouverte de papier ciré.
10. Faire cuire 15 à 19 minutes ou jusqu'à ce que la base des cookies prenne une couleur dorée.
11. Laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients

• 100 g (1 tasse) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de levure chimique (poudre à pâte )
• Une bonne pincée de sel
• 50 g (1/4 de tasse) de beurre à la température ambiante
• 110 g (1/2 tasse) de sucre
• 2 oeufs
• 150 g (1 tasse) de pépites de chocolat au lait
• 50 g (1/2 tasse) de noix de coco râpée

Instructions

1. Tamiser la farine et la levure. Ajouter le sel puis réserver.
2. Crémer le beurre avec le sucre .
3. Ajouter les oeufs, un à un, en fouettant entre chaque ajout.
4. Incorporer les ingrédients secs, les pépites d chocolat, la noix de coco et mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
5. Envelopper la pâte d'un film étirable et réfrigérer environ une heure.
6. Sur une surface de travail farinée, façonner deux cylindres d'environ 20 cm (8 po) de longueur.
7. Déposer les cylindres sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré ou d'un tapis en silicone et les aplatir légèrement.
8. Faire cuire environ 30 minutes et laisser tempérer 10 minutes.
9. À l'aide d'un couteau dentelé, trancher les biscotti à environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
10. Répartir les biscotti à plat sur la plaque à pâtisserie et cuire de nouveau au four environ 4 minutes de chaque côté.
11. Laisser tempérer.

Ingrédients

Gâteau
• 200 g (1 tasse) de sucre
• 60 g (1/4 tasse) de cassonade
• 225 g (1/2 tasse) de beurre
• 1 oeuf
• 1 1/2 c. à soupe d'essence de vanille
• 275 g (2 tasses) de farine tout usage
• 1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
Ganache
• 300 g (2 tasses) de chocolat semi-sucré
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe (30 ml) de lait
• 1/4 de c. à soupe d'essence de vanille
• 1 pincée de sel

Instructions

1. A l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre avec les différents sucres.
2. Ajouter l'oeuf puis l'essence de vanille.
3. Combiner les ingrédients secs tamisés.
4. Les ajouter à l'appareil crémeux et bien mélanger.
5. Diviser la pâte en deux.
6. Les mettre entre deux feuilles de papier ciré et étaler en deux rectangles.
7. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
8. Pour la ganache : faire fondre le chocolat concassé et le beurre dans une casserole sur feu doux.
9. Ajouter la vanille et le sel.
10. Bien mélanger.
11. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
12. Etaler la ganache sur chaque rectangle de pâte et rouler délicatement en deux boudins. Les enrouler dans du film plastique.
13. Remettre au frais pendant environ 2 heures.
14. Une fois la pâte raffermie, couper en tranches égales de un demi centimètre environ.
15. Déposer sur une plaque de cuisson graissée ou couverte de papier ciré.
16. Cuire environ 7 à 10 minutes (jusqu'à ce que les cookies brunissent légèrement).
17. Laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients

Gâteau
• 5 oeufs
• 5 c. à soupe de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 c. à soupe rase de farine tout usage
• 5 c. à soupe de chapelure
• 3 c. à soupe de confiture d'abricot
Sirop
• 350 ml (1 1/2 tasse) d'eau
• 150 g (3/4 tasse) de sucre
• 3 c. à soupe de rhum brun (ajuster la quantité en fonction du goût de chacun)
Crème Chantilly à la vanille
• 50 cl (2 tasses) de crème 35 %
• 1 gousse de vanille
• 100 g (1/2 tasse) de sucre

Instructions

1. Faire préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Séparer les blancs des jaunes et réserver les blancs.
3. A l'aide d'un batteur électrique, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
4. Ajouter la chapelure et la farine.
5. Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et mousseux.
6. Monter les blancs en neige ferme.
7. Mélanger les deux préparations à la spatule afin de ne pas casser les blancs.
8. Verser dans le moule à savarin préalablement graissé et enfourner pour 20 minutes environ (vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent planté au centre).
9. Laisser tempérer sans démouler le savarin.
10. Préparer le sirop : verser l'eau dans une casserole et ajouter le sucre en poudre.
11. Porter le mélange à ébullition.
12. Stopper la cuisson dès que le sucre est complètement fondu.
13. Laisser tiédir puis ajouter le rhum brun.
14. Arroser le savarin qui se trouve toujours dans son moule avec le sirop afin de bien imbiber le coeur du gâteau.
15. Laisser tempérer et le démouler une fois complètement refroidi.
16. Diluer la confiture d'abricot avec 2 cuillerées à soupe d'eau.
17. Faire chauffer 30 secondes au micro-ondes.
18. Badigeonner le savarin au pinceau avec la confiture tiédie.
19. Préparer la crème Chantilly : dans un cul-de-poule fouetter la crème avec un batteur électrique afin d'incorporer un maximum d'air.
20. Serrer en fin de montée avec le sucre et ajouter les graines d'une gousse de vanille préalablement fendue et grattée.
21. Décorer le savarin avec les fruits au centre.
22. Mettre de la crème Chantilly au moment de servir.